CE LO DICONO GLI ESPERTI
Gino Celletti, "Monocultivar Olive Oil l'olio perfetto", Verità mai dette sull'olio, Milano Greenup srl, 2012, p. 120, 123, 166.
verita' n° 14
- L'olio "buono" deve pizzicare, più pizzica più è buono. Sono gli antiossidanti che pizzicano: più l'olio pizzica, più polifenoli contiene, più antiossidanti fornisce e più salute avremo tutti.
Verità n° 17
- Se l'olio è amaro ringraziate chi ve lo ha dato. L'amaro non è un difetto ma anzi un pregio in più. Se mordete un'oliva cruda, la sentite amarissima. E' l'oleuropeina e i suoi derivati che sono tutti antiossidanti potentissimi e fanno benissimo alla nostra salute, ma sono amari. L'olio amaro fa bene, occorre solo imparare ad abbinarlo a tavola.
verita' n° 35
- "I polifenoli dell'olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo " ( CE 432/2012); i polifenoli sono il vero motivo per assumere regolarmente Olio da Olive di Alta Qualità: l'olio amaro e piccante fa bene, ciò lo afferma l'Unione Europea.
